Exercícios de Biologia

Conservas preservam alimentos com muito mais sabor

Compotas e conservas são opções criativas como petisco ou para acompanhar outras receitas, além de dar um toque especial às saladas. Nascidas da necessidade humana de preservar os alimentos, as conservas são opções práticas e saborosas. Produzidas basicamente a partir de água e açúcar, elas são práticas, fáceis de fazer e podem ser o "socorro" da cozinha na hora da pressa.
_{Disponível em: http://www.bonde.com.br. Acesso em: 25 jul. 2013.}
Hoje, além das conservas, a fervura e a refrigeração também são estratégias disponíveis à conservação dos alimentos. Essas técnicas se baseiam, respectivamente, na

hidrólise e no aumento do metabolismo dos decompositores.
hidrólise e na diminuição do metabolismo dos decompositores.
desnaturação enzimática e no aumento do metabolismo dos decompositores.
desnaturação enzimática e na diminuição do metabolismo dos decompositores.
diminuição do metabolismo dos decompositores e diminuição da energia de ativação para suas reações químicas.