UFLA

• a uma distribuição mais uniforme do calor, sendo a temperatura de ebulição da água 100°C ao nível do mar, mesmo dentro da panela
• à água estar na forma de vapor dentro da panela, sem que haja necessariamente um aumento da temperatura.
• ao aumento do ponto de ebulição da água pelo aumento da pressão interna da panela.
• ao fato de os alimentos, sob pressão, cozinharem mais facilmente, não sendo assim um efeito do aumento da temperatura.
• à diminuição do ponto de fusão dos alimentos pelo aumento da pressão.