UFES 2006
O óleo obtido das sementes de diversos vegetais, principalmente da mamona, está sendo usado para a fabricação do biodiesel. Analise as afirmativas a seguir sobre os óleos vegetais.
I - São formados basicamente por ésteres de ácidos graxos saturados com o glicerol.
II - É chamada de saponificação a reação do óleo com metóxido de sódio em metanol.
III - Durante a extração de óleos vegetais, é comum extrair também colesterol, que é uma substância lipossolúvel.
IV - São formados por triglicerídeos, que, perante hidrólise alcalina, levam à formação de sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa e propano-1,2,3-triol.
V - Sofrem reações de hidrogenação catalítica ou adição de Br2.
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