A presença de nitrogênio sob a forma de nitrato em índices elevados oferece risco à saúde e deixa a água imprópria para o consumo humano, ou seja, não potável. Uma Portaria do Ministério da Saúde limita a concentração de nitrato em, no máximo, 10 mg/L. Quando essa concentração ultrapassa tal valor, uma maneira de reduzí-la é adicionar água limpa, livre de nitrato. Uma análise feita na água de um reservatório de 12 000 L, constatou a presença de nitrato na concentração de 15 mg/L.