Embora os alimentos que consumimos percorram o mesmo caminho dentro do tubo digestório, a digestão de seus componentes (nutrientes) ocorre a partir de enzimas produzidas em diferentes órgãos e em diferentes momentos. Os diferentes tipos de nutrientes, que devem existir em nossa alimentação diária, são tratados durante o percurso no tubo digestório em cada momento específico. Alguns alimentos não são digeridos pelas enzimas digestivas humanas, como as fibras, no entanto, sua presença é muito importante no funcionamento da digestão, e responsáveis por questões fora do âmbito digestivo.