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UPE 2014

Receta

 

Gambas al ajillo
Pelamos las gambas y reservamos las cabezas. En una cazuela de cerámica ponemos al fuego los
ajos y la guindilla cortados con un poco de aceite. Cuando se empiecen a dorar los ajos, lo quitamos
del fuego y añadimos el perejil, las gambas, la sal y un chorro de vinagre. Deben quedar casi crudas
en el interior, por lo que dejaremos que se hagan con el calor residual de la cazuela. Cuando las
gambas cambien de color, el plato estará listo para servir.
Adaptado de Las Mejores Recetas de Tapas

 

De acuerdo con el texto, cuando las gambas cambian de color, se puede decir que

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