UPF 2017
Primeros platos: la paella, los arroces, las ensaladas y verduras
Paella Alicantina
Tiempo de preparación:
Dificultad: media
Personas:
Ingredientes
- arroz
- de gambas
- de calamares
- de almejas
- de sepia
- cuarto trozos fritos de pollo
- cucharadas de aceite de oliva
- tomate maduro
- dientes de ajo
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolla
- Perejil
- Azafrán natural
- Sal
Elaboración
Antes de hacer la paella prepara un caldo de pescado. Limpia todo el pescado bien y deja escurrir el agua; 1mientras, fríe el pollo en trocitos. Corta el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.
En una paellera, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego bajo y añádelas verduras. Da vuelta a fuego lento. Añade los frutos de mar troceados y el pollo frito y lo das vueltas.
Echa el arroz. Tres tacitas de arroz por persona. El arroz se mezcla bien con todos los ingredientes y damos vueltas con una cuchara de madera minuto y medio. Añade el azafrán. 2Vierteel caldo sobre la paellera. Por cada taza de arroz son dos cazos de caldo. Pon la sal.
Lo dejamos cocer todo a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Al hervir, baja el fuego y déjalo todo cocer durante minutos. Cuando el arroz no tenga casi caldo y esté suelto 3introdúceloen el horno. Precalienta el horno e introduce la paella durante minutos.
GUERRA, Carmen Gil. Por la cocina española. Madrid: SGEL, 2009.
Al escribir “introdúcelo” (ref. 3) en imperativo negativo, sin cambio de persona, la forma correcta será:
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