Paella Alicantina

Tiempo de preparación:
Dificultad: media
Personas:

Ingredientes

- arroz
-  de gambas
-  de calamares
-  de almejas
-  de sepia
- cuarto trozos fritos de pollo
-  cucharadas de aceite de oliva
-  tomate maduro
-  dientes de ajo
-  pimiento rojo
-  pimiento verde
-  cebolla
- Perejil
- Azafrán natural
- Sal

Elaboración

Antes de hacer la paella prepara un caldo de pescado. Limpia todo el pescado bien y deja escurrir el agua; ¹mientras, fríe el pollo en trocitos. Corta el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.

En una paellera, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego bajo y añádelas verduras. Da vuelta a fuego lento. Añade los frutos de mar troceados y el pollo frito y lo das vueltas.

Echa el arroz. Tres tacitas de arroz por persona. El arroz se mezcla bien con todos los ingredientes y damos vueltas con una cuchara de madera minuto y medio. Añade el azafrán. ²Vierteel caldo sobre la paellera. Por cada taza de arroz son dos cazos de caldo. Pon la sal.

Lo dejamos cocer todo a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Al hervir, baja el fuego y déjalo todo cocer durante  minutos. Cuando el arroz no tenga casi caldo y esté suelto ³introdúceloen el horno. Precalienta el horno e introduce la paella durante  minutos.

GUERRA, Carmen Gil. Por la cocina española. Madrid: SGEL, 2009.

Al escribir “introdúcelo” (ref. 3) en imperativo negativo, sin cambio de persona, la forma correcta será: