Serão analisadas neste módulo as principais características da economia açucareira (plantation direcionada para a exportação e baseada no latifúndio, no trabalho escravo e na monocultura) e sua integração com o Sistema Colonial (por meio do Pacto Colonial).

O módulo apresenta ainda a participação dos holandeses na economia açucareirae a estrutura da unidade produtora (engenho). Os principais aspectos da sociedade açucareira colonial e os fatores da crise do açúcar também serão comentados.