Nesta videoaula você irá estudar um item bastante comum em rótulos de alimentos industrializados: o açúcar invertido. Verá que essa inversão presente no açúcar tem relação com a luz plano-polarizada. E entenderá também a função da hidrólise enzimática e da invertase e como elas participam na formação do açúcar invertido. Aula online bastante didática para facilitar o seu entendimento sobre o tema.